Sauce "Tkemali" en casa

Salsa "Tkemali" casa

Ingredientes para "Salsa "Tkemali" casa":

    Ciruelo (ciruelo, tkemali, gire -. Ácido (8 kg obtuvo 3,5 litros Pulp adecuado para la salsa)) — Mint 8 kg (preferiblemente pantano "Ombay" – Para secado) — 3 cdas. l. Cilantro (fresco) — 1 Puig. Cilantro (tierra seca – 2 cucharadas de semillas – 2 cucharadas) — 4 cdas. l. Quema de pimienta roja — 0,5 horas. Un Ajo (más) — 7 diente. Sal — Artículo 3.5. l.

Receta "Salsa "Tkemali" casa" :

Para preparar el tkemali que necesito, por supuesto, ciruela, menta (en la receta clásica georgiana debe poleo, a saber, que se llama “Ombay” tiene un rico aroma, pero se ajustan a cualquier menta, sufrir de ella no será el sabor, puedes utilizarlo como un secado y fresco), el ajo, el pimiento rojo, el cilantro y el cilantro fresco, se han secado de semillas de cilantro y sal.

En principio, todos los condimentos al gusto ir ciruela, lo más importante – es la presencia de estos ingredientes.

La primera cosa que mi escurrir y colocar en una cacerola u olla, dependiendo del número de ciruelas, se llenan de agua, llevar a ebullición.

Es necesario para lograr este efecto para drenar volvió suave y la cutícula ligeramente agrietada.

Una parte del par de puertos caldo, y una pequeña cantidad, alrededor de 1-2 vasos de licencia, puede ser útil para nosotros más tarde.

Pasar por un colador de desagüe, puré. Para tkemali necesitamos sólo para pulpa de ciruela, todo queda en un colador – hueso y la piel, en tkemali no.

Yo cocinaba los primeros 8 kg ciruelas, como resultado pude carne para cocinar tkemali unos 3,5 litros.

Entonces, el puré de pulpa de nuevo puesto en un pequeño fuego, tiene que hervir suavemente, periódicamente se revuelve en la sartén.

Ahora para las especias y los condimentos.

2-3 cucharadas. cucharadas de menta seca (Ombay) añadir a la sartén, revolver.

Semillas de cilantro secas 2 cdas. l. hay cilantro, pasa a través de una licuadora y añadir a la sartén, también, pero todavía 2 cucharadas debemos tirar tkemali en forma sin moler.

Entonces abordar el cilantro fresco (que es esto, como se puede ver en el video, vaya a tkemali), División de ramas y brotes de los palos. Coli en la salsa son sólo partes blandas cilantro.

Cilantro también es necesario moler en la licuadora y agregarlo a la sartén con la salsa de futuro.

Ahora ajo, 6-7 dientes grandes, también lo deben ser llevados a estado pastoso en una licuadora y añadir a la salsa hirviendo a fuego lento.

Al final queda por agregar ají rojo 0,5 horas. Una de sal y 3-3,5 Art. cuchara. todos remover con cuidado de nuevo y dejamos para otro gas minuto 5. Si sentimos que resultó salsa gruesillas, aquí llegamos muy bien el caldo de la fuga para diluir a la salsa hasta obtener la consistencia deseada.

A continuación, apague el gas – tkemali listo.

Para más de almacenamiento que se debe verter en frascos esterilizados son pequeñas, es decir. Para utilizar al abrir y salsa que no se puede almacenar durante mucho tiempo, escurrir muy fastidioso a este respecto el producto, y por supuesto sin conservantes …

Los bancos deben almacenarse preferiblemente en un lugar fresco en un sótano o en el refrigerador.

La salsa se utiliza en el frío, utiliza principalmente con pescado, carne, pollo, tomates horneados y pasta.

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