Salsa de hongos. Salsa con champiñones

Salsa de hongos. Salsa con champiñones

Si su pedido había alguna setas – bosque o cultivadas, frescos, congelados o secos – Preparar la salsa de hongos! ¿Y qué tiene de archivo, siempre hay!

Recetas con conjunto salsa de setas, pero muy a menudo la base para la salsa es crema o crema agria. Para asegurarse de que los productos lácteos no se enroscan cuando se calienta, se añade la salsa cremosa de la harina, que, por otra parte, es un espesante.

En la cocina europea como base para la salsa de hongos suele salsa Parisienne, espesante que no es la harina, y las yemas de huevo y crema de leche. En este caso, champiñones fritos por separado y se añaden a la salsa preparada.

En nuestro país, platos de hongos se asocian a menudo con el puesto, y nada impide cocinar salsa de champiñones sin carne. Lo suficiente como para reemplazar la mantequilla con vegetales, productos lácteos y en lugar de utilizar un caldo de verduras, caldo de setas o puré de tomates.

En salsa de hongos sería vino apropiado blanco ya veces rojo, pimienta blanca y negro, el tomillo y la albahaca, el perejil y el eneldo, ajo y jugo de limón. Y no se olvide el queso!

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