Plato del lucio - las mejores recetas. Cómo preparar y delicioso ...

Plato del lucio – las mejores recetas. Cómo cocinar delicioso y el lucio.

Pescado formó la base de la mesa nacional de Rusia desde el inicio de la Rus. La utilidad de la dieta de pescado se fija por un largo tiempo, y el lucio, como se le conoce, es también un pez. Por lo tanto, los platos de la pica siendo popular entre la población rusa.

Pike se refiere a las variedades bajas en grasa de pescado, por lo que se convierte en un alimento dietético útil. La cantidad y calidad de la proteína que no es inferior a otros tipos de vida acuática. Especialmente los platos sabrosos del lucio capturado a finales de otoño.

Fue durante este período en previsión de depredador invierno ganar la máxima cantidad de grasa.

Valor nutricional considerable es la carne de los peces, así como los huevos, la leche y la cabeza. Caviar se utiliza como un ingrediente principal, y como un auxiliar para la preparación de varios platos. La leche tiene la capacidad de mitigar el relleno lucio, y la cabeza se utiliza para la preparación de caldo rico. Lucio de piel densa y elástica, lo suficientemente bueno eliminado por completo, así que usted puede utilizarlo para los fines de relleno.

Ella interpreta el papel de un «cubierta» para el llenado principal.

Según Cook, es de gran valor pescados que pesen menos de 4 kg. Carne viejo lucio, un peso de 8 kg, un olor distintivo del pantano, se considera difícil y incomible. Aunque siempre hay excepciones! Todo depende de la condición y ubicación del lucio.

Se recomienda Pike utilizar en salsas, platos picadas, cocinar empanadas fuera de él, y también se utiliza para freír, rellenos, sopas, caldos, albóndigas, fumado, salados y escabeche. Para eliminar el olor peculiar peculiar a ciertos casos de peces grandes, es aconsejable para soportar el lucio en una, salmuera salada o pepino picante. Algunos gourmets añadir a un vino blanco seco.

Para suavizar los pequeños huesos, cadáveres yacían antes de procesar el pescado en rodajas de limón durante 3-4 horas.

Receta 1: Chuletas lucio

Chuletas Pike se prepara para un gran número de recetas. Vamos a considerar la opción que le mantendrá en el plato sabor y aroma calidad lucio. Antes no cocinar demasiado perezoso para pasar un par de minutos para la eliminación de la piel.

Es completamente elemento innecesario de este plato. En caso de ser eliminado y la columna vertebral con los huesos grandes.

Ingredientes. 1 kg lucio eviscerado, 150 gr. pan, 2 cebollas medianas, 100 ml de leche, 4 dientes de ajo, 2 huevos, 2 cucharadas. fuga de cuchara. aceite, 3 cdas. l. crece. aceite, sal, pimienta, el pan rallado, un montón de verduras.

Método de preparación :

1. Preparar el relleno: trozos de pulpa de pescado con cebolla, verdes, remojada en leche y ajo baguette. En la masa resultante de romper los huevos, vierta la mantequilla derretida, añadir sal y pimienta. A continuación, mezclar el relleno.

2. albóndigas ciegamente ovaladas o redondas, no muy grueso, rodar en el pan rallado o harina y freír en mantequilla por ambos lados hasta que estén cocidos.

Chuletas Pike salen gracias muy tierna, jugosa, a la mantequilla. Sirva puede ser cualquier guarnición, verduras al vapor y ensaladas de vegetales.

Receta 2: Relleno lucio

Eliminar de toda la piel de pescado, pero ten mucho cuidado de que no se pierde nada. Mezcla filete con tocino, verduras y pan remojado en leche, hacer el relleno, relleno con la que nuestros peces.

Ingredientes. lucio 1, 2 patatas, cebollas 2 cabezas, 1 zanahoria, la manteca de cerdo 70 gramos. setas 70-80 c. 200 gr. 9belogo pan), el limón de género, de pie naranja, 1 huevo, un vaso de leche, nueces 30 gr. 100 g de aceite de girasol, 30 g. escurrir. aceite, un manojo de perejil, ajos 3-4, pimienta.

Método de preparación :

1. pescado eviscerado, quitar las branquias. A continuación, retire con cuidado la piel de la carne. De hecho, está muy bien separado de aletas de pescado, la cabeza y la cola de reserva.

Las partes internas de la piel liberalmente pimienta, rociar con el jugo de limón y la mitad de su salario, para no marchita.

2. Preparar el relleno: triturar finamente la carne, lo puso en un bol, y añadir un poco de jugo de limón y pimienta. El pan sin corteza remojado en leche, las patatas cortadas en cubos, agregarlo a la pica.

3. giro tocino salado y nueces, propagan el relleno. Cortar en pequeño trozo de mantequilla, perejil y también enviar en carne picada.

4. cocine la cebolla y los champiñones, moler el ajo. Difundimos el pan de ajo empapado en leche y frito en un relleno enfriado. Dividimos el huevo, toda la mezcla, se espolvorean con limón.

El relleno está listo!

Siguiente relleno de tela y cosido ella desde la cola hasta la cabeza. Engrasar la sartén y hacer el sustrato en el fondo de verduras: Anillos de cebolla en rodajas y medio plástico – zanahoria. Pone en nuestro pescado verduras.

Coloque el recipiente en el horno y hornear durante una hora a temperatura de 200 grados.

Receta 3: Pike en el horno con patatas

Pike, cocido en el horno, se reserva todos los jugos y nutrientes. Puede aplicarse a cualquier plato, especialmente para las verduras. Están fácilmente disponibles y muy servicial.

Ingredientes. 800 gr. filetes, 3 patatas, 2 cebollas, 3 cdas. l. vinagre de sidra de manzana, la misma crema, tanto la mayonesa, medio limón, especias para el pescado.

Método de preparación :

Eliminar columna peces y grandes huesos, cortado en trozos. Lubrique vinagre, dejar actuar unos minutos. Entonces, la pimienta y la sal a los peces. Papas sin cáscara cortado en plásticos, complementado con sal, pimienta y revuelva.

Cebolla cortada en aros de media. Engrasar una bandeja de horno, extender uniformemente patatas y rodajas de la parte superior del lucio – cebolla, espolvorear con las especias plato, cubrir con la crema agria mezclada con mayonesa y cubrir con forma de lámina. Poner en el horno y hornear por una hora a fuego medio.

Servir el plato a la mesa debe ser previamente rociada con jugo de limón.

Receta 4: lucio Oído

Lucio Oído – plato nacional verdadera-ruso, que no tiene análogos en el mundo. Oídos deliciosas, sabrosas, sanas, frescas y tan sencillos, cocinados según la receta, no dejan indiferente a nadie.

Ingredientes. 500 gr. cabezas lucio o pequeños Pickerels, 500 gr. filetes de lucio, 5 patatas, 2 cebollas crecen. aceite, 2 cucharadas. cucharadas de pan rallado, el eneldo y el cebollino, el jugo de limón, nuez moscada, jengibre, laurel, sal.

Método de preparación :

1. eviscerado cortado en trozos, de la cabeza, es deseable eliminar las branquias y ojos. Rellene el lucio 3,5 litros de agua, añadir la cebolla, el jengibre, laurel limpiado y la mitad del perejil. Ubicado en el fuego.

2. Después de hervir, cocer durante unos diez minutos, luego retire el pescado, separar la carne de los huesos. La cabeza y las aletas de nuevo ponen en una cacerola y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos incluso atormentados.

3. Las patatas cortadas en rodajas y se fríen hasta que estén cocidos junto con la segunda bombilla en una sartén. Filtro de caldo de pescado.

4. caldo lanzó patatas fritas con cebolla, pan rallado, sal y dar el cocinero unos minutos. La próxima temporada con pimienta, nuez moscada y jugo de limón. Dar un poco de cerveza. El plato está listo!

Para la preparación de la oreja debe presentar las hierbas picadas y crema agria.

Así, hemos enumerado los principales platos que se pueden preparar a partir de peces llamados pica. Improvisar, experimento, sorprendido y probar! Appetit!

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