Pastel de Praga

Pastel de Praga

Uno de los más famosos y deliciosos pasteles soviéticos. Prepara?

Para esta receta se necesita:

12 g de cacao – polvo

Unas pocas gotas de esencia de vainilla

Para fondant de chocolate:

Azúcar 500 g

160 g de agua caliente

20 g de cacao – polvo

2 cucharadas de brandy

Unas pocas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Petróleo descanso galletas en un plato de huevos de gallina (no dividido en proteínas – las yemas) y asegúrese de pesar, para asegurarse de que hay una gran discrepancia entre la receta calculada para mí. Si la diferencia no es significativa, es posible tomar toda la prescripción y, si es significativo, es necesario o bien pagar una cantidad requerida de mezcla de huevo receta, o anuncie la receta.

Mezclar la harina y el cacao – polvo, y luego pregunta, preferiblemente 2 – 3 veces para mezclar hizo absolutamente uniforme, sin grumos y aire enriquecido.

Permiso Huevos Veselochka o excusa, y sólo entonces espolvorear el azúcar, revolver.

Coloque la mezcla de huevo en un baño de agua y, revolviendo constantemente, calentar suavemente hasta 40 – 45 C y el azúcar se disuelva.

Retire del fuego y batir hasta obtener una masa de exuberante, que fluye de la cinta de la hoja.

Revuelva suavemente en la mezcla de harina y cacao – polvo.

Al menos entrar en la masa a calentar a 40 – 45 ° C mantequilla. Verter la mantequilla con mucho cuidado en la pared, amasar movimientos evolucionado desde abajo hacia arriba, de modo que el aceite se distribuye uniformemente por toda la masa.

Masa de galleta verter en un molde forrado con papel de hornear (I Cubra el fondo de la forma única, la junta no grasa).

Hornear de inmediato en un horno precalentado a 200 C durante 40 a 50 minutos para secar la varita de la muestra. En los primeros 30 minutos, la puerta del horno se abrió, ya que esto puede conducir a que se asienta galleta.

Los primeros 20 a 30 minutos después de hornear el pastel fresco en forma de directamente en la red, y luego retire la forma y permiten la galleta reposar 8 – 10:00.

Para el azúcar en una sartén, medir el lápiz labial cantidad necesaria de azúcar, agregar el agua caliente y la calefacción y agitación recortar hasta que se disuelva por completo. Es importante que, antes de la ebullición de la solución de azúcar, no había una sola lente de azúcar. Con vigorosa jarabe hervir hervir a 115-117 C, o para degustar en una bola suave.

A una temperatura de 106 108 Con unas gotas de jugo de limón.

Jarabe hervido a la muestra deseada se enfría rápidamente a 40 – 50 ° C para la capacidad de enfriamiento rápido con el jarabe o poner en agua muy fría o hielo picado.

El batidor de jarabe enfriado hasta una masa de plástico blanco de espesor.

El azúcar fondant terminado, cubrir y dejar durante 10 – 12:00 para madurar.

Para la crema de leche condensada diluida con agua.

Batir ligeramente las yemas de huevo, verter la solución de leche condensada, y luego poner en el fuego y con calefacción cuidado (se puede en un baño de agua) y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.

Verter la crema en un bol, cubrir y dejar enfriar a temperatura ambiente.

La mantequilla (a temperatura ambiente) bata hasta que la condición de pulmón así exuberante.

Agregar la esencia de vainilla.

Poco a poco, en pequeñas porciones, cada lote posterior sólo después de la intervención anterior entre en natillas mantequilla batida.

Bizcocho cortado en 3 pastel iguales.

Montar la crema de torta, tortas intercalando.

La parte superior de la torta (sin crema) promazhte mermelada caliente uniforme, y luego coloque en el refrigerador para congelar mermelada. Jem se requiere para alinear la superficie superior del pastel con el glaseado al lápiz labial difundir libremente y, como resultado, estaba perfectamente y de manera uniforme.

Calentar el fondant de azúcar a un estado líquido (alrededor de 50 ° C). Revuelva en el cacao – polvo y el coñac.

Si la barra de labios vino espeso, añadir un poco de agua caliente. Al final, añadir unas gotas de esencia de vainilla.

Vierta pastel lápiz labial caliente.

Coloque el pastel en un 2 – 3:00 en el refrigerador para barra de labios congelados y pastel empapado.

Disfrute de su té!

Share →