Cocinar la carne

Cocinar la carne

Cocinar en el horno

Cocinar en el horno se produce bajo la influencia de aire seco caliente. A menudo, para dar riqueza a se añade el plato líquido o se coloca en el recipiente del horno con agua para crear la humedad extra. También puede cocer la carne en la olla, la funda para la cocción, en una sartén, bicarbonato, así como en una olla de barro .

Asado – es la corona de cualquier fiesta, porque es realmente deliciosa comida y disfrutar de los estonios. Especialmente popular Asado de cerdo con corteza. sino también preparar este plato en muchos otros tipos de carne

Información general sobre caliente

Antes de alta temperatura de la carne de manipulación debe estar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, por lo que al entrar en contacto con la sartén no era gran diferencia de temperatura, y el plato está bien hecho.

– Si se cocina la carne de cerdo asado cáscara. sería prudente para que sea más recortes (Por ejemplo, en la forma de cuadrados). De este modo, se simplifica el proceso de cortar la carne en el futuro, y los platos a ver más atractivo.

– Para rosbif los convirtió más jugoso, puede ser bardirovat. tener que pagar la manteca de cerdo o un abrigo con una gruesa capa de aceite.

– En primer lugar, se puede asar asado a unos 250°C durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Entonces, la temperatura se redujo a 120°C, añadir el caldo en la sartén y cocinar la carne a disponibilidad. Durante su estancia en el horno para la carne puede ser repetidamente vierta el caldo, crema o salsa, fabricado especialmente para este fin.

– El tiempo de cocción depende del tamaño de asados ​​de carne. Por lo general, hacer 1 kilo de carne lleva 01:00.

– Algunos tipos de calor mostrados en la tienda, son termómetro de carne. es la llamada indicador de preparación. Cuando la temperatura interna de la carne alcanza un cierto nivel, el termómetro de carne y sale de la ranura indica platos de preparación.

– Carne listo. cuando al perfora un cuchillo afilado o brocheta de que no se destaca líquido rojizo. Siempre que el líquido debe ser transparente y brillante. Se recomienda el uso de un termómetro especial para la carne o el llamado ristre, como cualquier recorte en los jugos de la carne aceleran fugas.

– Antes de cortar el plato se debe dejar reposar durante 5 a 15 minutos para detener el movimiento de los jugos de la carne. Esto evitará que la expiración del exceso de líquido en la bandeja.

– A Fin De Que llegar asado de la red. primero se debe cortar en ambos lados de la fijación caliente, y luego a lo largo de la red de incisión (opcionalmente en múltiples ubicaciones). Después de que usted debe retirar con cuidado toda la red. Parte lateral se puede cortar antes, que la red durante la cocción no mucho tomó la carne y no demasiado apretado.

– Para el corte de carne necesariamente deben utilizar cuchillo afilado. no rasgar la superficie de corte. El cuchillo debe pasar fácilmente y sin problemas a través de la carne.

– Si queremos cocer la carne en hojaldre. antes de asar la carne debe freír y fresco. Especialmente adecuado para la cocción de tales lomo de cerdo externo.

– La carne debe ser cortado a través del grano incluso después de la finalización de la cocción. Esto acorta las fibras de la carne, por lo que las porciones más tierna y suave.

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