Cómo cocinar la carne y no dañan la salud?

Cómo cocinar la carne y no dañan la salud?

Sin lugar a dudas, las carnes, al horno en los carbones en la parrilla (todo su barbacoa favorita o simplemente una pieza), uno de los platos favoritos. Huela por sí solo vale algo! Sí, y hay una buena razón para reunirse con la familia o.

Por desgracia, como sucede a menudo, lo que más nos gusta, los médicos son perjudiciales. Pero, para el deleite de muchos, después de numerosos estudios han encontrado una manera de ayudar a reducir los efectos negativos del consumo de carne frita ya la parrilla.

Hace varios años se descubrió que la preparación de los alimentos ricos en proteínas a muy altas temperaturas contribuye a estos compuestos químicos en los que el consumo está asociado con el cáncer. Estas sustancias se denominan aminas heterocíclicas. Ocurren cuando las proteínas de la carne y amino ácidos creatina (disponibles de la carne de animales y aves, así como en cantidades más pequeñas y peces) se calientan a 190-200 grados. Se cree que causa cáncer en los órganos como el estómago, páncreas, colon, hígado, y en la boca.

El riesgo aumenta cuando la carne se fríe en el amado se doren o frito antes de cocinar (recuerde en libros de cocina: pre-freír la carne, y luego cocine a fuego lento, cocinar PTI).

Estudios recientes en Australia muestran que la adición de las plantas como el romero, albahaca, tomillo, mejorana, y reduce la posibilidad de aminas heterocíclicas con calefacción. También hay otras maneras de proteger su cuerpo al cocinar la carne.

1. adobo. Cuando la carne se marina antes de hornear con ajo, cebolla y cúrcuma, ricos en antioxidantes, no sólo mejora el sabor, sino que también hace que sea más seguro.

2. El espesor también juega un papel. Las piezas más finas de carne, el más rápido y en una temperatura más baja se cocina. Por lo tanto reduciendo la posibilidad de ocurrencia de aminas heterocíclicas.

3. Evite grandes cantidades de grasa. No hay que olvidar que la grasa no se ve siempre los ojos (favorito barbacoa cuello de cerdo de todos, por desgracia, no es la mejor opción).

4. La frecuencia de variación. Una vez más hay que ir en contra de las reglas que dicen que usted necesita perevochivat número mínimo de veces, para no perder el jugo. Los investigadores dicen que mientras más, mejor.

Por lo tanto, la carne no tiene tiempo para calentar a alta temperetura.

5. hierbas. Ya he escrito sobre el romero, la albahaca, el tomillo y el orégano. Ten en cuenta que es mejor utilizar fresco que secos.

6. El tiempo y la temperatura. Por favor, sea paciente. Lento y constante gana – en ir (ir a vivir más tiempo).

Derecho a los que dicen que el carbón debe arder un poco. Bueno, antes de olvidarse de horno de asar.

7. microondas. En esta sección, me tomo una duda, por lo que no confío en ella, pero todavía se recomienda durante 2 minutos antes al horno en un horno calentado a salir jugo (como entonces será delicioso – es otra cuestión); por lo tanto, no hay cantidad mínima de aminas heterocíclicas.

8. El árbol en lugar de carbón. Durante la combustión de humo de madera se forma en presencia de las cuales tiene antioxidantes. Bueno, cuando se quema industria del carbón en sí imaginar eso.

Espero que el próximo picnic al aire libre o simplemente carne al cocinar en casa lo llevan algunas precauciones. Bueno, no te olvides de pinchos y un poco de vino tinto. También hay una gran cantidad de antioxidantes.

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