Berenjena en Odessa

Berenjena en Odessa

Hoy, gracias a la Liquidación película, incluso los bebés saben que la berenjena en Odessa llama azul.

Y no importa cuán simple o plato fue caviar de berenjena, caviar es sobre Odessa con poca poesía componer azul.

En primer lugar, necesitamos berenjena. Verano, de color púrpura oscuro, duro y pesado.

No vamos a perseguir a la berenjena grande y gordo, elegimos no demasiado grande, suave y brillante, con un sombrero verde, lo que confirma su frescura.

Aún así, necesitamos tomates – rojo, maduras con pulpa de azúcar. Tomates deliciosos en mi vida fueron Odessa estepa: una pequeña fruta roja, brillante con una punta verde. No, porque no es sólo tener buenos tomates, en el final, donde Odessa, y donde estoy hoy …

El ajo fresco, cebolla roja dulce – Las acciones y estos son los ingredientes absolutamente necesarias.

Qué otra cosa? El aceite vegetal! No, no es que asexual y sin sabor, que ahora llena las estanterías. Y ni siquiera hoy el aceite de oliva virgen extra de moda noble.

Necesitamos semillas tostadas de aceite de girasol. Natural, ucraniano y Kuban, sabrosa e increíblemente bueno.

Suministros mismo pedazo de papel de un tamaño decente. Cuchillo – preferentemente de madera o de plástico, ya que hoy esta lo suficientemente bueno en las tiendas.

Por último, y lo más importante, necesitamos un fuego vivo. Estufa de gas o parrilla, incluso un incendio.

Sin horno, sin divisiones sólo llama abierta.

Usted puede imaginar de Odessa con su temperamento y respirar el calor del cuerpo generoso sol, lánguidamente Hornee la berenjena en el horno? Le ruego que – desde Odessa verdadero así que no cocinar los huevos con un poco de azul.

Comience con el hecho de que un trozo de papel de doblar por la mitad a fin de obtener un cuadrado de aproximadamente 30 a 30 cm. En el centro de la plaza hacer un agujero del tamaño que desea, y poner el delantal bajo quemadores de alta potencia de la estufa de gas. Los bordes de la lámina se doblan ligeramente hacia arriba.

Un poco más tarde, se entiende por qué te aconsejo que lo hagas.

Encienda el gas a plena capacidad. Lavado Berenjena, limpie y lo puso justo en la chimenea.

Ahora vamos podpechet fuego lado bueno de berenjena. No te preocupes, por extraño que parezca, no hay humo o vapores en la cocina no tendrán piel fina berenjena y carne jugosa, por lo que la piel se quema sin humo.

Gire la berenjena de lado a lado hasta que el jugo en su interior hierve y empieza a romper, y desde el fondo de la pulpa de la berenjena se no transmitir parkas.

Aquí es donde usted y apreciar mi punta con papel – por lo menos, a continuación, arrancar la cocina no tiene por qué!

Y aquí está, guapo, asigna un sabor ahumado, listo! Esto sucede con bastante rapidez, a unos 20 minutos de octubre.

Transfiera rápidamente la berenjena en una tabla y se vierte en un recipiente con agua – o abrir la válvula, si no vale la pena el mostrador.

Retirar las pieles quemadas, sumergiendo las manos en el agua. Hot? Aguante!

Ayudarse a sí mismo un pequeño cuchillo, cuchara.

Este caviar Odessa requiere sacrificio!

Pero usted recompensa pulpa colores increíbles! No gris, no marrón – pero es este blanco y oro. Y tener en cuenta, a continuación, no se oscurece si va a seguir funcionando adecuadamente.

Si permanece un poco de piel negro, no importa. Es comestible, le dará un sabor más intenso de humo, a la misma a continuación, puede eliminarlo de los huevos.

Ahora cortar la carne en una placa limpia con un cuchillo.

¿Listo? Poner los huevos en un bol, sazonar con sal y generoso chorro de aceite. No contar calorías, este no es el caso.

Gachas y los huevos con un poco de aceite azul Odessa no se echan a perder!

Incluso en esta forma es divino! Pero todavía es producto semielaborado.

Ahora lo que necesita para llenar el caviar de tomate.

Todo muy sencillo. Tome un rallador con grandes agujeros. Como dicen en Odessa – buryachnuyu.

Lavado de tomate y cortar por la mitad. Ponga tomate cortado en la carroza de la lona.

Tomate presiona suavemente su mano a ella firmemente al rallador, y frotar la carne, siempre y cuando las manos sólo tiene sin piel.

Y el trabajo de cerca, con cuidado, tómate tu tiempo. Sus dedos no deben frotar, presionar rallado tomate en la mano abierta!

Si tomate muy aguada, y también esteta puede pulsar el jugo de las semillas antes de que frotar el tomate. Está claro que no lo hago. Soy de Odessa o dónde?!

Picar el ajo como te gusta.

La abuela se frotó el ajo con la sal. Y tengo todo tipo de accesorios para el ajo.

Terochkoy Aquí sueco, regalo a un amigo.

Aquí está una caja de dientes para triturar el ajo – una novia regalo.

Pero mi rana favorita, sus 30 años, y ninguna demolición.

Como para el arco, no es obligatorio. Y uno ajo puede hacer. Sin embargo, me encanta cebollas.

Hack finamente, lo puso en el agua fría durante un segundo y luego exprimido en una toalla.

Añadir la cebolla, el ajo, revolver en los huevos, el intento y, si es necesario, la temporada a su gusto: añada sal. A veces, si los tomates con un sabor débil, puede ser conveniente añadir una gota de caviar de vinagre.

Y aquí se pone de pie en frente de usted, este caviar con poco azul en Odessa!

Puede eliminar una muestra, te lo mereces!

Tome un pedazo de pan fresco gris marcarlos poco desove fuera …

Usted sentirá la lengua única, el sabor mágico de humo y toda la gama de colores de afilado-salado-dulce-amargo …

Y si en este caviar y pan a esto se suma otra pieza de queso salado, usted experimentará una verdadera delicia gastronómica!

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